Explorez les interactions qui font que l'eau et l'huile se séparent d'un mélange. L'huile est une molécule non polaire, tandis que l'eau est une molécule polaire. Alors que toutes les molécules sont attirées les unes aux autres, certaines attractions sont plus fortes que d'autres. Les molécules non polaires sont attirées par une attraction de dispersion londonienne; les molécules polaires sont attirées par la force de dispersion de Londres et par l'attraction dipôle-dipôle plus forte. Lorsque l'huile et l'eau sont mélangées, les interactions dipôle-dipôle sont perturbées, mais le mouvement moléculaire constant permet aux attractions dipolaires plus fortes de partitionner les molécules polaires du mélange. La force des attractions entre les molécules a des conséquences pour leurs interactions dans les applications physiques, chimiques et biologiques.
Principaux objectifs du laboratoire:
Pour en savoir plus sur les mélanges, la séparation, les interactions dipôle-dipôle