Voedselverspilling tegengaan door eerder te zien dat voedsel verrot is. Hoe krijgen we dat voor elkaar?

Een derde van alle voedseloogsten ter wereld wordt verspild en een van de redenen daarvan is dat voedsel in opslag op grote schaal verrot of bederft. Voedsel kan door allerlei oorzaken verloren gaan. Bijvoorbeeld door het voedsel te lang op te slaan. Het voedsel kan dan worden aangetast door schimmels. Hoe sneller men die kleine concentratie vluchtige componenten, welke vrijkomt bij het rottingsproces van voedsel, in de lucht meet, hoe beter men in actie kan komen om voedselverspilling te voorkomen.
Hiervoor is het nodig een sensor te ontwikkelen die vluchtige componenten in hele lage concentraties kan meten, zodat voedselverspilling tegengegaan kan worden.
Een oplossing is door gebruik te maken van polymeerborstels in een sensor, de E-nose. Een soort elektronische neus die in een vroeg stadium voedselbederf kan detecteren. De elektrische neus kan dan "ruiken" of voedsel nog vers is.
Aan de Universiteit Twente doet men onderzoek of polymeerborstels, polymerenmoleculen die aan een kant vastzitten aan een oppervlak, gebruikt kunnen worden om vluchtige componenten te meten. Een polymeerborstel kan afhankelijk van het type polymeer een speciale functie krijgen, bijvoorbeeld voor het "vangen" van een specifieke stof.

Waarom deze lessenserie.
Binnen de scheikunde komen steeds meer slimme toepassingen van polymeren. In deze lessenserie maken jullie kennis met polymeerborstels en de toepassing daarvan in de E-nose. Simuleren wordt steeds meer gebruikt voor onderzoek. In deze lessenserie wordt daaraan extra aandacht besteed.

Wat gaan we doen?
Voordat jullie een onderzoek gaan uitvoeren gaan jullie je eerst oriënteren. Hiervoor halen jullie voorkennis op in de onderwerpen bindingen en neus door middel van theorie, simulaties, vragen en opdrachten. Jullie krijgen nieuwe kennis aangereikt aan de hand van theorie en simulaties in de onderdelen: Lennard Jones Poteniaal, polymeerborstels en het concept van de E-nose. Aan de hand van een "gastles" leren jullie hoe op dit moment veel onderzoek ondersteund wordt met simulaties en het principe van simulates. Jullie sluiten af met met een verslag.