Kuchunguza maingiliano kusababisha maji na mafuta ya tofauti kutoka kwa mchanganyiko. Mafuta ni molekuli yasiyo ya polar, wakati maji ni molekuli polar. Wakati molekuli wote wanavutiwa kwa kila mmoja, Vivutio baadhi ni imara zaidi kuliko wengine. Molekuli visivyo polar wanavutiwa kupitia London utawanyiko kivutio; molekuli ya Polar wanavutiwa kupitia London utawanyiko nguvu na mvuto wa dipole-dipole imara. Wakati mafuta na maji ni mchanganyiko, maingiliano ya dipole-dipole ni kuvurugika, lakini mara kwa mara mwendo Masi inaruhusu vivutio ya dipole-dipole imara kwa partition molekuli polar kutoka mchanganyiko. Nguvu ya vivutio kati ya molekuli ina matokeo ya maingiliano yao katika programu ya kimwili, kemikali na ya kibayolojia.
Malengo ya msingi ya maabara:
Kujifunza kuhusu mchanganyiko, kujitenga, dipole-dipole mwingiliano